24 octubre, 2017

Actualitat

Innovación tecnológica permitirá una nutrición personalizada y saludable

La innovación tecnológica permitirá una nutrición personalizada y más saludable

La personalización “está a la vanguardia del sector de la alimentación” y permitirá, en los próximos años, “crear alimentos y bebidas funcionales”, específicos y saludables para grupos de consumidores en base a características genéticas y metabólicas y al estilo de vida, entre otros factores, de acuerdo con el director científico del Área de Biotecnología del centro tecnológico Eurecat, Francesc Puiggròs.

En sus palabras, la nutrición personalizada es la “capacidad que tendrá cada individuo de alcanzar un comportamiento dietético sostenible, beneficioso para su salud y compatible con el estilo de vida y la cotidianidad diaria”. Un escenario ideal será la posibilidad de “encontrar alimentos y bebidas funcionales diseñados de forma precisa para cada persona en función del código genético individual, la microbiota y los gustos y preferencias personales”, explica.

Teniendo en cuenta, sin embargo, los parámetros de escalabilidad y el beneficio industrial, destaca la oportunidad de ofrecer al consumidor la personalización de su alimentación creando alimentos y bebidas funcionales para diferentes grupos de personas en función de s

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